Chaque année, à la faveur des premières pluies, deux fruits marquent leur retour discret mais très attendu sur les étals des marchés : la liane et le raisin. Saisonniers par excellence, ces produits naturels sont disponibles en quantité entre mai et juin, une période clé pour les cueillettes et le commerce.
Durant les mois de mai-juin, les lianes et les raisins inondent temporairement les marchés urbains, notamment à Ouagadougou, où les vendeuses se mobilisent dès l’aube pour s’approvisionner dans des localités comme Saponé, réputée pour la richesse de ses fruits de saison.
« C’est en mai-juin qu’on en trouve le plus. Après, c’est fini », affirme Aïda Bara, vendeuse ambulante. Elle achète les raisins par tas de trois à 250 F CFA et revend l’unité à 200 F CFA. « Le problème, c’est que les raisins ne se conservent pas. Le lendemain, ils sont déjà en train de pourrir. Je préfère donc en vendre peu ou donner ce qui reste à ceux qui en veulent », confie-t-elle.
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Quant aux lianes, plus résistantes, elles sont achetées à 250 F CFA l’unité et revendues à 400 F CFA.« Ce fruit peut durer jusqu’à une semaine, donc on prend plus de marge. Mais parfois, pendant le transport, les graines se détachent et on perd de la marchandise », indique t-elle.
Mariam Sankara (nom d’emprunt), elle aussi vendeuse, explique que le commerce est très fluctuant en cette période : « J’achète les raisins à 100 F CFA le tas, je les revends à 150 F CFA. Mais les clients demandent souvent des portions à 50 F ou même 25 F CFA, surtout pour leurs enfants. Ce n’est pas toujours rentable, mais on fait avec », souligne Mariam en touchant à des tas de raisins.
La rareté et le goût unique de ces fruits en font des favoris pour ceux qui les connaissent depuis l’enfance. « La liane, on la connaît bien ici. On cueille le fruit mûr pendant la saison des pluies. J’aime son goût mi- acide, mi-sucré. On en fait aussi des décoctions avec l’écorce, c’est bon pour les douleurs d’estomac. Et en jus, c’est très rafraîchissant »,confie Salamata Kaboré, habituée à ces produits saisonniers.
Dama Gilbert (nom d’emprunt), quant à lui a découvert les raisins et lianes au village. « Le goût du raisin local est incroyable, bien plus complexe que celui des raisins des supermarchés. Il est parfait pour faire du vin. Par contre, je n’aime pas trop la liane à cause de son acidité », dit-t-il en précisant qu’il n’aime les lianes à cause de son gout souvent acide.
Outre, ces produits locaux ont de multiples vertus incontestables. La liane est bien plus qu’un fruit de saison. Utilisée en tisane médicinale, notamment contre les douleurs digestives et la fatigue, elle peut aussi être fermentée pour produire une boisson locale. Sa tige, souple et résistante, sert à tresser paniers, nattes ou filets dans l’artisanat traditionnel.
Le raisin quant à lui, mangé frais ou séché, est transformé en jus, vin local, confiture ou bouillie. En médecine traditionnelle, ses feuilles et pépins sont parfois utilisés contre les infections cutanées ou intestinales.
DJIBO Maïmouna et Astrid BAMA/(Stagiaires) MoussoNews
