Cheffe Djiga Ana : De la communication et l’événementiel à la gastronomie

À l’exposition gouvernementale 2026, Cheffe Djiga Ana présente des trophées qui retracent une partie de son parcours dans la gastronomie. Installée à Paris, où elle poursuit des études en Management et gestion hôtelière, la jeune Burkinabè évolue également comme cheffe cuisinière, formatrice. Elle est par ailleurs la promotrice du« Brunch de la cuisine et de la pâtisserie ».

Son parcours professionnel dans la restauration remonte à environ 5 ans. Pourtant, son intérêt pour la cuisine est bien plus ancien. « J’aime faire les petits plats pour accueillir ma famille, mes amis », explique-t-elle. Dès son enfance, elle organise des anniversaires et des fêtes de fin d’année, développant progressivement une passion pour la cuisine.

Avant de se consacrer à la restauration, Chef Djika Anna a étudié la communication au Burkina Faso, puis l’événementiel. C’est après ces expériences qu’elle s’oriente vers l’hôtellerie et la restauration. Elle est aujourd’hui à Paris depuis plus de cinq ans et évolue depuis environ quatre ans et demi dans ce secteur.

Son activité est tournée vers la valorisation des produits et mets locaux. Elle prépare entre autres le gonré, le babenda, le souma et différents plats à base de fonio, dont le djouka. Elle revisite également certains produits locaux dans ses créations pâtissières, à l’image de cookies à base d’arachide ou de mangue séchée.

Cette volonté de valoriser la gastronomie burkinabè s’est notamment illustrée lors de sa participation à une compétition internationale, en mai 2026. Dans la catégorie consacrée aux mets patrimoniaux, elle choisit de présenter le djouka, un plat à base de fonio et d’arachide. « Pour moi, c’était primordial de montrer d’autres mets, de différentes régions du Burkina », souligne-t-elle.

Cheffe Djiga Ana compte actuellement 2 trophées et 3 médailles, dont un trophée et deux médailles obtenus dans le cadre de compétitions internationales. Son premier trophée remonte à 2021, à l’occasion d’un concours interscolaire de gastronomie organisé à l’École des métiers de la table de Paris. Depuis environ 6 mois, elle est également membre de l’Association des chefs burkinabè.

L’organisation compte une cinquantaine de membres actifs, parmi lesquels des chefs cuisiniers et des restaurateurs. Elle œuvre notamment à la promotion de la gastronomie burkinabè et des mets locaux au Burkina Faso comme à l’étranger.

En parallèle de ses études, Cheffe Djiga Ana forme de jeunes professionnels. Elle a notamment accompagné des stagiaires lors de ses expériences en alternance et en apprentissage dans le secteur de la restauration. Lors de ses séjours au Burkina Faso, elle consacre également une partie de son temps à la formation en cuisine. À son actif figure aussi le « Brunch de la cuisine et de la pâtisserie », dont elle est la promotrice.

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La première édition s’est tenue du 26 au 27 septembre à Koudougou. L’événement a réuni différents acteurs de la cuisine et de la pâtisserie, des écoles de formation, des fournisseurs de matériel ainsi que des particuliers venus pour les dégustations.

Une trentaine de personnes ont participé au comité d’organisation, dont environ 19 cuisiniers et pâtissiers. Pour Cheffe Djiga Ana, l’objectif est désormais de développer ce rendez-vous dans différentes régions du Burkina Faso. À plus long terme, elle souhaite ouvrir un restaurant gastronomique dans son pays.

Entre études, travail, formation, restauration et organisation d’événements, la cheffe dit composer avec un emploi du temps chargé. Elle identifie également les difficultés financières comme l’un de ses principaux défis, notamment pour participer aux compétitions. Pour sa dernière compétition internationale, elle indique avoir financé sa participation sur ses propres économies.

À l’exposition gouvernementale, elle voit dans la mise en avant des acteurs locaux une occasion de valoriser les savoir-faire burkinabè. Pour elle, son parcours illustre aussi la diversité des compétences nécessaires dans la restauration. « Je suis passée de la communication à l’événementiel, et de l’événementiel je suis passée à la restauration », résume-t-elle.

Annick HIEN/MoussoNews