Burkina : Vers un recueil de 40 mets locaux pour promouvoir le tourisme gastronomique

Un atelier de validation de quarante (40) mets burkinabè a été organisé le jeudi 22 octobre 2026 par le secrétaire général du ministère de la Culture, Dr Moctar Sanfo, représenté par la directrice générale du tourisme, Monique Ouédraogo/Ilboudo. Cette rencontre d’échange entre dans le but de préserver le patrimoine culinaire national et de promouvoir le tourisme gastronomique.

 »Du kanzaga au zamnè, en passant par le babenda, le to et ses multiples sauces sans oublier les boissons locales telles que le dolo, le zomkom, nos spécialités culinaires témoignent de la diversité et de vitalité de nos terroirs’‘, a rappelé la directrice générale du tourisme, Monique Ouédraogo/Ilboudo.

A l’entendre, une grande part des connaissance qui sont associées à tous ses mets se transmet encore oralement, d’où la nécessité de les documenter pour en préserver la mémoire et les transmettre aux générations futures.

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La pertinence, la fiabilité et la cohérence des informations consignées, ainsi que la fidélité aux traditions culinaires des différentes communautés ont été des consignes de sélection des mets. Ils examineront les dénominations des mets, leurs origines, leurs ingrédients, leurs techniques de préparation et leurs dimensions historiques, culturelles et sociales.

Selon Monique Ouédraogo/Ilboudo, ce projet est un documentation des mets du terroir burkinabè, réalisé à travers une collecte de données auprès des communautés, des détenteurs de savoirs culinaires et des acteurs concernés.

Source : Burkina24

Safieta KEREGUE (Stagiaire) /MoussoNews