Clotilde Kambou : Caissière dans une clinique le jour, pâtissière le soir

Entre les consultations médicales d’une clinique de la place et les commandes de gâteaux qui s’accumulent dans son atelier, Clotilde Kambou mène une double vie professionnelle avec une énergie remarquable. Mère de deux enfants, diplômée en économie et entrepreneure dans l’âme, elle partage aujourd’hui son temps entre son poste de caissière et une passion devenue activité génératrice de revenus : la pâtisserie.

L’histoire de Clotilde avec la pâtisserie remonte à son enfance. Elle se souvient encore des gâteaux que préparait sa mère pour les anniversaires familiaux. « Ma passion est née de là », confie-t-elle avec émotion.

Après un parcours scolaire classique couronné par une licence en économie à l’Université Saint-Thomas-d’Aquin (USTA), elle nourrit d’abord le rêve de travailler dans un bureau. Mais la passion pour les créations sucrées ne la quitte jamais.

En 2018, à l’occasion de l’anniversaire de sa mère, elle décide de franchir une étape. Sans véritable expérience, elle investit dans du matériel, regarde des tutoriels sur YouTube et tente de réaliser son premier gâteau d’anniversaire. Le résultat est loin de ses attentes : le gâteau est dur et la déception est grande.

Plutôt que d’abandonner définitivement, elle choisit de se former aux bases de la pâtisserie. Une décision qui changera progressivement le cours de son histoire.

La confiance des proches, un moteur

Si Clotilde reconnaît avoir longtemps douté de ses capacités, sa mère, elle, n’a jamais cessé d’y croire. Le déclic survient lorsque celle-ci lui offre une batteuse semi-professionnelle. « J’ai compris qu’elle croyait plus en moi que moi-même », raconte-t-elle.

Encouragée, elle recommence à pâtisser pour sa famille et ses amis. Peu à peu, les demandes affluent. Les clients apprécient ses réalisations et la recommandent autour d’eux.

Ce qui n’était qu’une passion personnelle devient alors une véritable activité entrepreneuriale.

Des gâteaux d’anniversaire aux mariages

Aujourd’hui, Clotilde propose une gamme variée de prestations : gâteaux d’anniversaire, de mariage, de baptême, des bûches de noël, cake design et gâteaux personnalisés.

Son savoir-faire ne s’arrête pas là. Elle réalise également des petits fours, des mini-pizzas, des pastels, des madeleines, des crêpes, des hamburgers ainsi que des gratins de pommes de terre. Mais ce qu’elle préfère par-dessus tout reste la satisfaction du travail accompli. « Quand tu finis de monter un gâteau et que toi-même tu le regardes avec fierté, c’est une grande joie. Et savoir que ce gâteau va rendre quelqu’un heureux, c’est encore mieux », se réjouit -t-elle.

Entre gardes à la clinique et commandes de gâteaux

Concilier deux activités professionnelles n’est pas toujours simple. Depuis 3 ans, Clotilde travaille dans une clinique dont elle fait partie des premiers employés. Pour gérer son activité de pâtisserie, elle organise soigneusement son emploi du temps et privilégie les commandes passées au moins 24 heures à l’avance.

Cette rigueur lui permet de répondre aux attentes de sa clientèle tout en respectant ses obligations professionnelles à la clinique.

Les défis du métier

Comme beaucoup d’entrepreneurs, Clotilde fait face à plusieurs difficultés. Le premier obstacle reste le coût du matériel professionnel, souvent inaccessible pour les petites entreprises en démarrage.

À cela s’ajoutent les coupures d’électricité qui peuvent mettre en péril plusieurs heures, voire plusieurs jours de travail. Elle se souvient notamment d’une commande dont toute la décoration avait fondu après une longue coupure de courant. « Quand je suis arrivée, toute la crème avait fondu. Heureusement, j’ai pu rattraper la situation avant la livraison », raconte-t-elle.

La recherche de clientèle constitue également un défi permanent. Se faire connaître dans un secteur concurrentiel demande du temps, de la persévérance et beaucoup de communication.

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Des clients difficiles mais des retours encourageants

Au fil des années, Clotilde a connu des moments de découragement. Parmi eux, le souvenir d’une cliente insatisfaite après un mariage reste gravé dans sa mémoire. Pourtant, alors que la mariée exprimait ses critiques, plusieurs invités et proches l’ont contactée pour la féliciter et lui demander ses coordonnées. Cette expérience lui a appris qu’il est impossible de satisfaire tout le monde et qu’il faut parfois savoir prendre du recul face aux critiques.

À l’inverse, les nombreux retours positifs de ses clients constituent sa plus grande source de motivation. « C’est mon carburant », affirme-t-elle.

Elle tient également à exprimer toute sa gratitude à son époux et à sa famille, qui constituent un soutien essentiel dans son parcours et rendent possibles ses réussites quotidiennes.

L’audace d’apprendre par soi-même

L’un des aspects les plus remarquables de son parcours est son autodidaxie. Si elle a reçu une formation de base, une grande partie de ses compétences a été acquise grâce à la pratique, aux essais, aux erreurs et à une volonté constante de progresser.

Les gâteaux de mariage, notamment, représentent pour elle une véritable fierté. Elle se rappelle encore ce premier gâteau à plusieurs niveaux réalisé sans formation spécialisée.

Même lorsque certaines réalisations lui ont causé de fortes frayeurs lors du transport, les retours positifs des clients ont renforcé sa confiance.

Une passion devenue une véritable aventure entrepreneuriale

Derrière chaque gâteau signé Clotilde Kambou se cachent des heures de travail, des nuits blanches, des défis techniques et une détermination sans faille. Partie d’un simple rêve d’enfant nourri par les gâteaux de sa mère, elle construit aujourd’hui, étape après étape, une activité qui lui ressemble : généreuse, créative et profondément humaine.

Annick HIEN/MoussoNews