La viande de chien à Koudougou : Un mets prisé, même chez des femmes

À Koudougou, dans le Centre-Ouest du Burkina Faso, la viande de chien n’est pas en reste dans la gastronomie locale. Ce mets est prisé par tous y compris les femmes, qui en consomment parfois de manière discrète en raison des interdits religieux.

Koudougou, surnommé la « citée du cavalier rouge », est une ville reconnue pour la diversité de sa cuisine. Parmi les spécialités locales, la viande de chien se distingue comme un mets très apprécié. Alexis Sow, originaire de Toma et vendeur de viande à Koudougou, témoigne de cette popularité : « La viande de chien est très aimée ici. Je peux tuer entre trois à six chiens par jour », raconte-t-il, précisant qu’il a toujours une clientèle fidèle.

Contrairement à d’autres mets, les clients d’Alexis préfèrent emporter leur viande plutôt que de la consommer sur place. « Chaque client vient choisir la partie qu’il souhaite, paye, puis revient après récupérer sa viande une fois cuite », explique-t-il.

La consommation de la viande de chien à Koudougou ne concerne pas seulement les hommes. Alexis Sow confirme que de nombreuses femmes en sont également friandes, bien que certaines soient plus discrètes. « Plusieurs femmes viennent acheter de la viande de chien, mais elles se cachent souvent », confie-t-il. Cette attitude est souvent due aux interdits religieux. La consommation de la viande de chien est proscrite par la religion musulmane. Il affirme avoir reçu des témoignages de plusieurs de ses clientes. « Certaines femmes veulent en consommer, mais leurs maris s’y opposent à cause de leur religion », ajoute-t-il.

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Face à ces obstacles, les femmes trouvent des moyens de contourner les interdits. « Parfois, elles envoient leurs enfants ou des proches acheter la viande à leur place », explique Alexis. Il arrive même que certaines femmes se couvrent pour ne pas être reconnues lors de l’achat.

Les femmes enceintes ne sont pas en reste. Alexis raconte que la demande de viande de chien est aussi forte chez elles. « Souvent, des hommes viennent ici pour acheter de la viande pour leurs épouses enceintes », précise-t-il.

Bien que la consommation de viande de chien suscite des débats, Alexis affirme que même des professionnels de la santé comptent parmi ses clients. « Des docteurs et infirmiers viennent aussi acheter ma viande. Ils apprécient parce que la viande de chien est cuite de manière naturelle et saine. Je n’utilise que de la potasse et du dolo pour sa cuisson », dit-il. Selon lui, si des experts de la santé la consomment, c’est qu’elle doit certainement apporter des nutriments bénéfiques pour l’organisme.

Diane SAWADOGO (Stagiaire)/ MoussoNews